Torta di Zucca

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Ingredienti (per 6 persone):
-1 limone;
-250 grammi di panna;
-5 uova;
-6 cucchiai di zucchero;
-50 grammi di cacao amaro;
-600 grammi di zucca;
-1 pizzico di vaniglia;
-1 bicchierino di rhum;
-250 grammi di ricciarelli (biscotti alle mandorle originari di Siena).

Preparazione;
Sbriciolare finemente i ricciarelli. Schiacciare la zucca precedentemente cotta al vapore. Unire il tutto alla panna, al cacao, al ruhm, alle uova, alla vaniglia ed allo zucchero. Grattugiare la scorza del limone. Versare il composto in una teglia (diametro circa 24 cm ) imburrata ed infarinata. Cuocere in forno per 20 minuti a 180 - 200 gradi.