Ingredienti per 4 persone:
• 500 gr di fave secche,
• 1 carota,
• 1/2 cipolla,
• 1 gambo di sedano,
• sale,
• olio extravergine d'oliva,
• bicarbonato.
Preparazione:
Mettere in un recipiente le fave secche con un pò di bicarbonato e dell'acqua, fino a coprirle tutte, per 3 ore circa. Passato il tempo necessario, sciacquare in abbondante acqua le fave precedentemente messe in ammollo con bicarbonato. Prendere una pentola alta e capiente. Riempirla di acqua e mettere tutti gli ingredienti comprese le fave secche, ma senza più bicarbonato. Far cuocere il tutto per un'ora circa, finchè non diventerà una crema. A fine cottura impiattare e versarvi sopra dell'olio extravergine d'oliva.
*Segnalata da Arwen71
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