Marmellata di rose

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Ingredienti:
-200 gr. di petali di rose;
-600 gr. di zucchero;
-succo di mezzo limone dolce e maturo;

Preparazione:
Pestare i petali in un mortaio, unendo poco per volta un terzo dello zucchero ed il succo di limone; sciogliere il restante zucchero in 400 ml di acqua.
Amalgamare nell'acqua l'impasto di petali. Cuocere a fuoco basso fino a che lo sciroppo non si sarà addensato; poi invasare a caldo in vasetti con chiusura ermetica e conservare in frigo.