Violette candite

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Ingredienti:

-1 tazza di violette

- 2 albumi

- 2 cucchiaini d’acqua

- 200g di zucchero a velo

- 1 bicchiere di vino bianco secco


Preparazione:

Eliminati i gambi e le parti verdi, lavate le violette accuratamente con acqua e un poco di vino bianco secco, quindi fatele asciugare su un foglio di carta assorbente. Sbattete gli albumi in una ciotolina insieme all’acqua, evitando, per quanto possibile, la formazione della schiuma. Con delicatezza ponete i fiori nell’albume, quindi raccoglieteli con una forchetta cercando di non romperli. Sgocciolateli e passateli nello zucchero, ricoprendoli completamente. Appoggiateli su un foglio di carta assorbente e lasciatele per 3 giorni in un luogo areato ad asciugare. Conservateli in un recipiente a chiusura ermetica.

* Fonti: “A tavola con gli hobbit” e “L’erbario di Tolkien” di C. Gregorutti e L. Vassallo.