Pandolce della Contea

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Ingredienti:
• 700 g di farina;
• 25 g di lievito di birra fresco;
• 150 g di uvetta;
• la buccia grattugiata di un limone;
• 35 g di zucchero;
• 1/4 di litro di latte misto ad acqua;
• 50 g di burro.


Preparazione
Fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida; lasciate l’uvetta in ammollo in acqua tiepida, scolatela e asciugatela con cura, quindi infarinatela leggermente. Mescolate tutti gli ingredienti tra loro e impastateli accuratamente aiutandovi con il latte tiepido fino a ottenere un impasto compatto. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa un’ora. Impastate nuovamente con delicatezza quindi lasciatela riposare per altri 45 minuti. Suddividete l’impasto in tanti pezzi; quindi disponete i pani sulla placca del forno unta di olio e infarinata e fate cuocere in forno caldo.

Frittelle di Salvia

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Ingredienti:
• 20-30 foglie di salvia;
• 1 uovo sbattuto;
• pangrattato;
• sale;
• olio per friggere.


Preparazione:
Lavate e asciugate bene le foglie di salvia.In una terrina sbattete un uovo e in un piatto mettete 1-2 pugni di pangrattato, passate le foglie nell'uovo e poi nel pangrattato in modo da ricoprirle bene.
Tuffate le foglie impanate nell'olio caldissimo (controllate la temperatura dell'olio :sarà pronto quando immergendo il manico di un mestolo di legno si formeranno le bollicine intorno) e fatele dorare per circa mezzo minuto o comunque quando vedrete che avranno preso un bel colore dorato(non bruciato!).
Scolate le foglie una a una con una schiumarola e adagiatele su un vassoio su cui avrete messo della carta da cucina, in modo da assorbire l'olio in eccesso.
Infine dosate di sale e servite ben calde!

*Fonte La Locanda del Puledro Impennato

Torta soffice del Folletto

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Ingredienti:
• 200 g di burro;
• 200 g di zucchero a velo;
• 1 bustina di vanillina;
• 3 uova;
• 1 presa di sale;
• 300 g di farina bianca;
• 150 g di amaretti sbriciolati;
• 3 mele (450 g);
• 1 bustina di lievito.


Preparazione:
Lavorare il burro a crema ed aggiungere lo zucchero a velo setacciato con la vanillina; amalgamere bene ed aggiugere uno alla volta le uova, il sale, la farina setacciata con il lievito, 75 g di amaretti, 2 mele a pezzettini. Mescolare bene e distribuire l'impasto in una lastra da forno (30 x 40 cm) imburrata ed infarinata, livellare e disporvi una mela a pezzettini e gli amaretti rimasti.
Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 180° per 20 - 25 minuti.

*Fonte La Locanda del Puledro Impennato

Aperitivo ad alberello

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Ingredienti:
• 1 o 2 focacce già pronte (dipende molto da quanti invitati ci saranno);
• qualche polpettina di tonno (contatene una per ogni pezzo di focaccia che farete);
• 16 foglioline di basilico fresco;
• stuzzicadenti;
• pepe.


Preparazione:
Tagliate a metà la focaccia, senza aprirla. A questo punto prendete uno dei pezzi e tagliatelo metà e poi ancora una volta; avrete adesso 4 pezzi; fate la stessa cosa con la seconda metà che avevate lasciato da parte: così facendo con una focaccia si otterranno 8 pezzi. Ripetete la stessa cosa con la seconda focaccia.
Adesso si prenda uno stuzzicadenti e si infilzi una polpettina, così per tutti e 16 i pezzi; prendere poi le foglioline di basilico lavate e asciutte e metterne una su ogni sommità dello stuzzicadenti.
Potete a piacere guarnire ulteriormente i pezzi di focaccia con altre foglioline di basilico spezzettate grossolanamente e pepare a piacere. Infornare a 180° per 10 minuti a forno già caldo.
Si può servire caldo o freddo e vista la stagione, mi sembra un ottimo piatto, senza pretese e semplice da preparare, anche per chi ha poca dimestichezza con la cucina!

*Segnalata da Ladyspoon

Uova in prato

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Ingredienti:
• 1 uovo a persona;
• 3 o 4 pomodori (un po' duri);
• sale, pepe;
• lattuga;
• un filo di aceto balsamico;
• maionese.


Preparazione:
Mettete le uova im un pentolino pieno d'acqua e fatele cuocere fino a che diventano sode.
Mentre attendete che si raffreddino un pochino, tagliate a metà il pomodoro, svuotate le due metà, aiutandovi con un cucchiaino o uno scavino, mettete sul piatto da portata delle belle foglie di lattuga, formando un paio di strati.
Sbucciate le uova, adagiatele sul prato e sulla sommità mettegli, come fosse un cappello la metà di pomodoro che avete svuotato.
Salate, pepate e condite gli ingredienti a piacere. Guarnite il cappello rosso con dei ciuffetti di maionese, ecco a voi dei Funghi originali e molto buoni!

*Segnalata da Ladyspoon

Il MarzaPane degli Elfi

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Ingredienti:
• 120 g di mandorle pelate,
• 120 g di zucchero integrale di canna,
• 200 g di malto di miglio (se non lo trovate va bene anche quello di mais),
• 150 g cioccolato fondente.


Preparazione:
Frullate finemente le mandorle e lo zucchero, separatamente. Poi uniteli e frullateli ancora. Aggiungete gradatamente il malto e frullate. Stendete la palla di pasta con il mattarello in uno strato di circa 1/2 cm, e dalla sfoglia ricavate dei quadrati di circa 4 cm di lato. Fate riposare per un giorno. Mettete a fondere il cioccolato a bagnomaria e quando è ben sciolto immergetevi i quadrati di marzapane, ponendoli su un foglio di carta oleata. Mettete una mandorla su ogni quadrato. Fate raffreddare in frigo per 24 ore.

*Fairydoor

Gli Anelli degli Elfi

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Ingredienti:
• 3 mele renette,
• 2 uova,
• 1 limone,
• 100 gr di farina,
• 1 cucchiaio di lievito in polvere,
• mezzo bicchiere di latte,
• sale q.b.,
• zucchero a velo.


Preparazione:
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a rondelle, disponetele in un piatto fondo e spruzzatele di limone.
In una scodella sbattete i 2 tuorli d'uova con un pizzico di sale e la buccia grattuggiata di mezzo limone; incorporate, mescolando leggermente, le due chiare d'uovo montate a neve e poi, a poco a poco, la farina, il latte, il lievito.
Ora mettete sul fuoco una casseruola con olio abbondante e, quando va in ebollizione, immergete nella pastella le rotelle di mele e friggetele poche per volta.
Man mano che esse si gonfiano e si indorano, levatele dalla casseruola e mettetele su un foglio di carta assorbente.
Servite le frittelle cosparse di zucchero a velo.

*Segnalata da Arwen71

Zuppa della Contea

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Ingredienti per 4 persone:
• 500 gr di fave secche,
• 1 carota,
• 1/2 cipolla,
• 1 gambo di sedano,
• sale,
• olio extravergine d'oliva,
• bicarbonato.


Preparazione:
Mettere in un recipiente le fave secche con un pò di bicarbonato e dell'acqua, fino a coprirle tutte, per 3 ore circa. Passato il tempo necessario, sciacquare in abbondante acqua le fave precedentemente messe in ammollo con bicarbonato. Prendere una pentola alta e capiente. Riempirla di acqua e mettere tutti gli ingredienti comprese le fave secche, ma senza più bicarbonato. Far cuocere il tutto per un'ora circa, finchè non diventerà una crema. A fine cottura impiattare e versarvi sopra dell'olio extravergine d'oliva.

*Segnalata da Arwen71

Tronchetti di nonna gnoma

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Ingredienti per 2 persone:
• 160 gr di maccheroni,
• 6 funghetti freschi,
• 4 cucchiai da tavola di piselli,
• mezzo bicchiere di vino bianco,
• un dadino per il brodo,
• panna o besciamela,
• olio extravergine d'oliva,
• aglio,
• pepe nero,
• sale,
• prezzemolo fresco.


Preparazione:
Mettere in una padella capiente 2 spicchi d'aglio con un pò di olio e far rosolare finchè non diventa dorato, subito dopo aggiungere i piselli e i funghi tagliati a listarelle. Mettere mezzo bicchiere di vino bianco e il dadino. Far cuocere il tutto finchè i piselli non sono cotti ( se vedete che il composto in padella sia troppo asciutto aggiungete un pò d'acqua ). Quando è tutto cotto, aggiungete il pepe nero, il prezzemolo e la panna o besciamella. In una pentola alta e capiente mettete a bollire l'acqua con un pò di sale e mettete a cuocere i maccheroni con il tempo di cottura adeguato. Quando anche i maccheroni sono pronti, scolateli e versateli nella padella con il composto precedentemente preparato e fateli saltare per altri 2 min.

*Segnalata da Arwen71

Le Pepite del Bosco

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Ingredienti per 4 persone:
• 400 gr di petto di pollo;
• 2 uova;
• pan grattato Qb;
• farina di grano tenero Qb;
• due cucchiai di formaggio grattuggiato;
• sale;
• pepe nero;
• aceto;
• prezzemolo;
• aglio.


Preparazione:
Tagliare a cubetti il petto di pollo e metterlo a bagno con l'aceto per circa 30 min. Passato il tempo necessario, mettere all'interno del contenitore, insieme al petto di pollo, tutti gli ingredienti elencati sopra e mescolare il tutto, finchè non diventa un impasto omogeneo. Lasciare riposare x altri 30 minuti in frigo. Con un cucchiaio da tavola devi formare una polpetta alla volta e friggerle in poco olio. Man mano che si friggono, riporre le polpette(pepite) in un contenitore con dei tovagliolini di carta, in modo che si asciughi l'olio in eccesso.

*Segnalata da Arwen71

Trifoglio Irlandese

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Vi proponiamo un dolce della tradizione irlandese, che può anche essere regalato: è un porta fortuna!


Ingredienti:
250 g di farina;
250 g di burro;
250 g di zucchero a velo setacciato;
25 g di mandorle tritate;


Preparazione:
Setacciate la farina in una ciotola. Incorporate il burro. Aggiungete lo zucchero mescolato alle mandorle. Stendete l’impasto finemente. Cuocete a 190° fino a doratura, circa 10 minuti. Coprite con glassa alla menta piperita (per far prendere un colorito verdognolo ai biscotti).


Glassa:
90 g di zucchero;
3 cucchiai di acqua fredda;
1 o 2 gocce di essenza alla menta piperita;
Mettete lo zucchero in una ciotola, aggiungete l’acqua e l’essenza e miscelate.

*Irlandando.it

Violette candite

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Ingredienti:

-1 tazza di violette

- 2 albumi

- 2 cucchiaini d’acqua

- 200g di zucchero a velo

- 1 bicchiere di vino bianco secco


Preparazione:

Eliminati i gambi e le parti verdi, lavate le violette accuratamente con acqua e un poco di vino bianco secco, quindi fatele asciugare su un foglio di carta assorbente. Sbattete gli albumi in una ciotolina insieme all’acqua, evitando, per quanto possibile, la formazione della schiuma. Con delicatezza ponete i fiori nell’albume, quindi raccoglieteli con una forchetta cercando di non romperli. Sgocciolateli e passateli nello zucchero, ricoprendoli completamente. Appoggiateli su un foglio di carta assorbente e lasciatele per 3 giorni in un luogo areato ad asciugare. Conservateli in un recipiente a chiusura ermetica.

* Fonti: “A tavola con gli hobbit” e “L’erbario di Tolkien” di C. Gregorutti e L. Vassallo.